开封的地方风味小吃很有名，而这些风味小吃的经营者很大一部分是回族，而且往往是在开封的回族聚居区，能品尝到很地道的小吃。所以，到开封旅游时，应该比较注意自己的言行，尊重各民族的生活习惯。

开封丰富的物产为当地的小吃种类打下了坚实的基础，也正因为如此，开封的风味食品及小吃给所有去过开封旅游的人留下了深刻的印象，从街头巷尾的小吃，到荣登大雅之堂的名菜，开封饮食品种可以用数不胜数来形容。

目前开封有14种名菜小吃被评为“河南风味名吃”，有烧鸡、桶子鸡、江米甜酒、桂花小汤圆、酱牛肉、五香牛肉、杏仁茶、八宝玫瑰糕、羊肉胡辣汤、炒凉粉、花生糕、绿豆糕、花生片、芝麻片，制作名家主要集中有开封市区中心商业区的鼓楼一带的夜市。

除上面提到的小吃外，开封的名小吃还有灌汤小笼包子、锅贴、开封火烧、杞县红薯泥、羊双肠汤等。开封名菜则有熘鱼焙面、清汤东坡肉、陆稿荐卤肉等。

开封很多小吃的制作人和经营者都是回民，在开封寺门回民区，能品尝到很多正宗而且口味纯正的开封特色饮食。